La conduite de Police Lavaux est assurée par son Commandant, le lieutenant-colonel Raphaël CAVIN, appuyé en cela par un Etat-major composé du Chef Etat-major et adjoint du Commandant, M. David ATTINOST, et du Chef des Opérations, le plt Stéphane DUCRET. L’Etat-major conseille le Commandant CAVIN dans l'orientation stratégique du corps et s’assure de l’atteinte des objectifs fixés au corps en début d’année.

L'Etat-major est élargi aux trois chef-fe-s de division, soit le plt Philippe RUMO, le plt Joël SCHMIDT et Mme Delphine CAMILLERI, ainsi qu'à Mme Anne CHARRIERE, Assistante de Direction, pour prendre toutes les décisions opérationnelles intéressant l’ensemble du corps, respectivement assurer la transmission des informations clefs pour le corps. L’Etat-major élargi offre du reste une plateforme d’échange entre les différents cadres supérieurs de l’organisation.

L'Etat-major élargi se réunit a minima une fois par semaine.